Jeg skal innrømme at jeg var litt skeptisk da jeg satte meg inn i bilen i Marrakech. “Jeg skal ta deg med til noen venner av meg, de driver et herberg i Atlasfjellene”, sa guiden Abdel. Herberg i Atlasfjellene, jeg smakte litt på det og merket at jeg hadde fått mer forlokkende reiseforslag tidligere. Men jeg stolte på guiden min fra Sahara Services, og jeg visste fra tidligere turer til Marokko, at turen over fjellet om veien mot Sahara var verdt en dårlig natt eller to på et herberg. Det var bekmørkt da vi endelig kom frem og jeg så kun en mur og en høy port. Jeg skal innrømme det med en gang, jeg gikk på en skikkelig smell. Bak porten til herberget var det et fantastisk lite hotel, med flotte rom og deilig mat. Ingen grunn til bekymring – og verdt et overnatting eller to hvis du noen gang skal kjøre fra Marrakech til Sahara (stedet ligger like før Ouarzazate)
Stedet, I Rocha er helt fantastisk. Vertskapet Catherine og Ahmed sørget for god steming, deilig mat og utflukter. Og med kun syv rom forblir stemningen rolig og avslappet. Landskapet rundt stedet er voldsomt og goldt, og du merket at du begynner å nærme deg ørkenen. Det er et lite basseng på stedet, flott om våren og sommeren, når det blir veldig varmt, men det var litt for kaldt i luften da jeg var der i januar.
Siden jeg reiste med en som kjente vertskapet godt, så fikk jeg sitte sammen med dem til middag. Cathrine, som er fransk, er lidenskapelig opptatt av mat – og hun og kjøkkenassistenten sørget for deilige måltider. Og jeg frittet henne for alt jeg kunne av oppskrifter. Det var ikke mange valgmuligheter når det gjaldt menyen, men det føltes helt greit. Man spiste det som ble laget, i en liten spisesal, med fyr på peisen og deilig musikk. Det var helt greit å sitte ved peisen, med en gin & tonic,og kjenne at matluktene begynte å sive ut fra kjøkkenet.
Marokkanerne er ikke så veldig ville etter desserter til daglig, men den andre kvelden hadde Catherine laget en melkebasert dessert som var veldig god. Jeg spurte om oppskriften, men den hadde hun ikke. Det er så lett så. “Bare prøv deg når du kommer hjem!” Og, nå har jeg prøvd meg, flere ganger. Og denne desserten er like god hjemme i Norge, som den var på I Rocha.
Catherines marokkanske dessert
(4 personer)
5 dl H-melk
1 dl sukker
2 ts maizena
2 blader gelatin
1 ss appelsinblomstvann*
mandler
melis
*Det kan være litt vrient å få tak i appelsinblomstvann, men du kan gjerne bytte det ut med rosevann, som er mer tilgjengelig.
Legg gelatinplatene i kaldt vann. Varm opp melk og sukker og rør til alt sukkeret er oppløst. Bland maizenaen i litt kaldt vann og tilsett dette til melken når den begynner å koke. La melken småkoke i et par minutter. Klem ut vannet av gelatinplatene, og tilsett gelatin og appelsinblomstvann til melkeblaningen. Avkjøl melken og ha den over i serveringsglass. Settes i kjøleskapet, den er ferdig stivnet på 4-5 timer. Denne desserten kan gjerne lages dagen før du skal servere den (og den er fin å lage til mange gjester).
Desserten er god bare sånn som over, men Catherine hadde i tillegg mandler over. Hun skoldet mandler, tørket av dem. Så ristet hun dem i middels varm panne, med litt olivenolje. Til slutt knuste hun dem grovt i en kjøkkenmaskin sammen med litt melis, og strødde dem over før servering.
