Crisp og sterk salmasalat

Dressingen til denne salaten fikk jeg var en snill og grei svenske på en winemakers dinner i vinter (takk skal du ha Nicke)  – og den har skikkelig sting. Så herved er du advart. Men det kommer en advarsel til;  hvis du ikke prøver deg på denne salaten, så går du glipp av en skikkelig godbit.

Salmasalat

(2 personer)

300 gram salmalaks, i skiver

2 gulrøtter, i lange tynne strimler

1/2 agurk, skrellet, utkjernet, i lange tynne strimler

6 reddiker, i tynne skiver

1 avokado, i skiver

1 fennikel, i tynne skiver

en god neve (eller to) med alfalfaspirer

Dressing

4 ss limesaft

2 ss fiskesaus

2 ss søt chillisaus

1 ss østersaus

1 ss soysaus

1 klype revet ingefær

½ rød chili, i små biter

Her er det ikke noe hokus hokus. Alle ingrediensene til salaten blandes sammen for seg – og alle ingrediensene til dressingen blandes sammen. Bruk gjerne en mandolin til å få ordentlig tynne skiver av reddik og fennikelen. Ha litt av dressingen over salaten – og server resten i en skål ved siden av, så kan du styre styrken på salaten bedre.