Dressingen til denne salaten fikk jeg var en snill og grei svenske på en winemakers dinner i vinter (takk skal du ha Nicke) – og den har skikkelig sting. Så herved er du advart. Men det kommer en advarsel til; hvis du ikke prøver deg på denne salaten, så går du glipp av en skikkelig godbit.
Lagret under Fra havet
Det er noen retter man rett og slett glemmer. Man glemmer at man har spist dem og man glemmer at man egentlig likte dem ganske godt. Men i går, da jeg stod i fiskebutikken – kom jeg plustelig på at jeg likte seibiff. Jeg tror ikke at jeg har spist det siden jeg var barn, og det begynner å bli en liten stund siden. Og en ting er sikkert – jeg hadde iallefall aldri laget seibiff. Så jeg ringte hjem til mamma og spurte hvordan hun lagde seibiff til oss i gamle dager. Som ventet kom det i den andre enden “Det er jo merkelig, Cecilie, du lager mye godt og mye rart, men sånne enkle ting kan du ikke!” Men, nå kan jeg det!
Lagret under Fra havet
Etter at den nye fiskebutikken på Youngstorget* åpnet har jeg fått fisk på hjernen. Så i går dro jeg hjem med noen fete (som i lekre) tunfiskstykker. Allerede på veien hjem kunne jeg kjenne vann i munnen – for jeg skulle endelig lage tunfisk med chermoula igjen. Det høres kanskje litt mystisk ut med chermoula – men du har ingenting å frykte. Du har derimot veldig mye å glede deg til. Chermoula er en nordafrikansk kald “saus” som gjerne brukes til stekt eller grillet fisk – og den er perfekt med tunfisk. Lag gjerne en stor posjon og kos deg med den i noen dager. Den kan med hell blandes inn i en kald couscous- eller bulgursalat også.
Lagret under Fra havet
Har du hatt fiskelykke i sommer – og er i beit for gode måter du kan tilbrede torsken på? Denne oppskrifter er basert på en gammel oppskrift fra God fisk. Men oppskriften finnes ikke der mer – så her kommer den med mine endringer, gjort gjennom flere år.
Lagret under Fra havet
Hvis det var noen som trodde at jeg hadde avgått med bloggerdøden, så stemmer ikke den. Men jeg kan godt forstå dem som har trodd det. Men jeg er i levende live, godt plasert med en kaffe på Dr. Holms på Geilo (her er det nemlig nett) og klar for å gi dere oppskrifter igjen.
Sist lørdag skulle jeg hjelpe til med matlaging på en hytte – og jeg hadde bestemt meg for å lage kamskjell til forrett. Men hva jeg skulle ha til, ja det var ganske usikkert frem til sent på fredag kveld. Da snakket jeg med en kollega i Molde, som hadde vært ute og spist – og hun hadde fått kamskjell, limeaioli og blomkålpanacotta. Jeg fant fort ut at det å forsøke panacottaen på sparket var litt for vågalt – men blomkål og ailoi kunne de få… Jeg lagde aioli nok til å ha med litt godt brød også…
Lagret under Fra havet
Det er over to år siden jeg sist kjøpte en pose med frosne scampi. Jeg hadde lest et sted at scampioppdrett hadde skitne siden, i tillegg til at disse store, faste og gode “rekene” har reist halve jorden rundt for å komme til en frysedisk nær meg. Jeg har nektet å lage scampi når jeg har levert catering til venner – og har heller prøvd å overbevise folk om at det er bedre med gode og kortreiste reker fra kaldere farvann, som norske eller grønladske reker. Jeg skal innrømme at jeg av om til savner smaken – og ikke minst, konsistensen på scampi, men jeg har tatt mitt valg – og jeg har valgt det bort. Vet du hvordan det står til med scampioppdrett?
Norske reker på dansk rugbrød
Lagret under Fra havet, Matkvalitet
Noen ganger passer det dårlig å lage mat. Man orker ikke, man vil ikke, man har dårlig tid, man er lei. Rett og slett.
Selv snakker jeg ofte høylytt om at det slett ikke trenger å ta lang til å lage god og rask mat. En omelett tar litt over et minutt. Men noen ganger orker man ikke det heller. Man må jo både finn frem en stekepanne og sette på ovnen.
Hva gjør dere når dere egentlig ikke vil lage mat, men likevel skal spise? Noen tips til sånne dager? Eller kanskje dere aldri er lei? Kanskje er det bare jeg som blir lei av og til?
Jeg for min del spiser Salmalaks på sånne dager. Et stykke belly loin med sesamfrø, finhakket vårløk, en avokado og litt av Olivers & Cos hvite eddik med ingefær og honning.
Lagret under Fra havet
Den enorme strømmen av kokebøker som pirrer meg og min lommebok har avtatt. Det går nå lang tid mellom hver gang jeg finner en kokebok jeg virkelig har lyst på. Kokebokpornoens tid er sterkt på hell og det er kanskje like greit. For ti år siden kom det så ut så mange kokebøker at en matinteressert stakkar ble både frustrert og ruinert. Denne høsten har det imidlertid kommet en perle av en kokebok og det er Jan Vardøens Tøff mat – Pølser og øl
Lagret under Fra havet, Mat mellom to permer
Jeg må nesten starte dagen med en beklagelse. Jeg bare forsvant fra Lekkermunn. En hektisk uke endte med et besøk på Restaurant Oscarsgate, så rett til fjells, så rett til LO Stats Kartellkonferanse på Gol i hele forrige uke – og denne helgen lagde jeg mat til 40 stykker. Det har ikke blitt tid til å skrive. Og når jeg endelig lagde mat igjen denne helgen, ja da glemte jeg kameraet.
Lagret under Fra havet
I sommer spiste jeg middag på fantastiske Edvardas Hus på Tranøy i Hamarøy kommune. Helt siden den kvelden har jeg hatt en smak i munnen og på hjernen – og i går prøvde jeg meg endelig på noe som iallefall lignet veldig. Jeg har skrevet om vinaigrette før, og dette er sååå lett.
Lagret under Fra havet
