Kategoriarkiv: Pasta

11/05/2012 · 09:59

Ravioli med salviesmør

Når sant skal sies så er vel dette en rett man ikke trenger oppskrift for å lage, men noen ganger så trenger jeg å bli minnet på at jeg burde kjøpe og spise mer salvie enn jeg faktisk gjør. Hvorfor trenger jeg det da? Fordi jeg av gammel vane handler mye koriander, flat persille og basilikum, og så glemmer jeg hvor godt det er med salvie. Med fersk pasta som trenger to minutter koketid, og en saus som trenger fire-fem minutter, så må jo dette være fastfood av ypperste klasse.

Fortsett å lese →

4 kommentarer

Lagret under Pasta

Tagget som , ,

14/02/2012 · 10:44

Bucatini all’Amatriciana – alle hjerter gleder seg!

Jeg vet ikke om Halloween og Valentinedagen snek seg inn i den norske merkedagordningen omtrent på samme tid, men godt plantet er de to dagene i alle fall. Og gjødning og vann gis i bøtter og spann. I dag er det klart for den rosa og hjerteformede dagen igjen. Dette er trolig ikke årets største dag for singelbefolkningen (meg selv inkludert). Jeg er ikke helt begeistret merker jeg. Derfor bestemte jeg meg for å ta dagen ved hornen. Så i går ringte jeg en gammel og meget svaktbrennende flamme – og spurte om han kanskje kunne tenke seg å lage middag til meg. Det kunne han. Og mat fikk jeg, dagen før dagen.

Fortsett å lese →

2 kommentarer

Lagret under Pasta

03/06/2010 · 08:44

Pasta med tomat og bacon

Det er kanskje noen av dere som syntes jeg, litt for ofte, serverer dere pasteoppskrifter. Men pasta er jo så godt – og det er kun to ting jeg blir fysen på – og det er ris og pasta. Når lysten etter ris blir for stor, ja da gir jeg etter til sushi eller (av alle ting) risengrynsgrøt. Og grøt trenger dere vel ikke oppskrift på. Så da blir det pasta. Og dere må ta til takke med noen enkel pasteretter av og til.

Denne retten heter egentlig bucatini amatriciana – men jeg har endret litt på den. Pancetta byttet jeg ut med bacon – og jeg fant ikke bucatini i går (lang, tykk og hul spaghetti), så det ble vanlig spaghetti. Litt tørkede chilifrø gir retten litt punch.

Fortsett å lese →

3 kommentarer

Lagret under Pasta

25/03/2010 · 15:05

Pasta med tunfisk og O&Co-saus

Enten påsken din blir på hytte eller hjemme, så er det vel greit med en rask middag? Selv om denne retten er laget med saus på glass (som vi vanligvis ikke omtaler i pene ordelag her på Lekkermunn), så er sauen på dette glasset helt uten tilsetningsstoffer. Her har du oppskriften på en rask pastarett som ikke krever åpne butikker. Du må bare en tur innom Oliviers&Co først.

Pasta med tunfisk og O&Co-saus

Pasta med tunfisk og O&Co-saus

Pasta med tunfisk*

(4 personer)

spaghetti
1 glass O&COs Sauce Lucie Passedat (tomat & koriander)
1 boks tunfisk i olje
1/2 pose O&COs Oliven Taggiasca
salt & pepper

Kok pasta. Hell av oljen på tunfisken og ha tunfisken i en bolle sammen med tomat- og koriandersausen. Olivene har små steiner så det er opp til deg om du vil skjære ut stenene eller ha olivenene i sausen med steniner i. Jeg hadde mine i, og det gikk fint. Jeg hadde nemlig ikke finere gjester enn at vi spyttet ut stenene underveis. Ha olivene oppi med sausen og hell alt over pastaen når den er ferdig kokt.
*Oppskriften er laget for O&CO

Legg igjen en kommentar

Lagret under Pasta

03/02/2010 · 06:08

Spaghetti med hvitløk, chili og persille

Det skal nesten ikke være nødvendig med en oppskrift til denne retten, men noen ganger så må man bare skrive ned de gode tingene man har spist. Dette pastaretten har sikkert et navn, men jeg vet ikke hva det er. Det er et tvilsomt italiensk bekjentskap som har laget denne retten til meg noen ganger – og det er en rask og deilig hverdagsrett, enten til middag eller til en helgelunsj.
Alt er ferdig innen pastaen koker.


Sett på pastavannet, grovhakk hvitløk og rød chili. Kok pastaen mens du surrer hvitløk og chili i en god olivenolje. Bruk middels varm panne ellers er det lett å svi hvitløken, og da blir det ikke noe god. Når pastaen er ferdig kokt heller du av vannet og rører pastaen ned i panna. Rør også inn litt finhakket persille. Ha gjerne litt ekstra olivenolje over også. Man må jo ha litt næring. Serveres alene eller med litt godt brød.


Det var fort gjort det!

3 kommentarer

Lagret under Pasta

15/10/2009 · 07:11

Enklere blir det ikke

Det går veldig fort for tiden. Jeg pakker bag, reiser, setter bagen i gangen og vips skal jeg ut igjen. I tillegg til at det skjer mye på jobben, så er helgene fylt opp med saker og ting. Så det har blitt få ordentlige middager hjemme i det siste. Jeg regner med at noen av dere der ute også syntes at det går litt fort innimellom.

Noe særlig enklere enn denne pastaretten finnes ikke. Ja, du må så vidt frem med stekpannen, men det er vel også det mest avanserte.


Pasta med sopp

fullkornspasta
champignoner
ristede pinjekjerner
hakket persille
litt revet sitronskall

Kok pasta. Stek soppen i olivenolje, når soppen er klar har du i ristene pinjekjerner, persille og sitronskallet.

Legg igjen en kommentar

Lagret under Pasta

18/09/2009 · 07:58

Italienske dager

På onsdag var jeg innom en nettside, jeg husker ikke lenger hvilken. Det fant jeg et sitat om italiensk mat som jeg syntes var utrolig bra og som jeg skrev ned i tilfelle det en dag kunne passe her på Lekkermunn:


Problemet med italiensk mat er at du blir sulten en fem-seks dager etterpå!

Og det er jo sant, iallefall hvis du er så heldig å få spise hjemme hos italienere. Det er så mye mat at du helst burde legge deg på en sofa etter at måltidet er ferdig.
Det viste seg at jeg ikke trengte mange timene før sitatet kunne brukes. Onsdag gikk jeg nemlig innom Olivers & Co som i disse dager har italiensk marked. De har fått inn et parti med varer fra italienske produsenter, hovedsakelig fra Sicilia. Og med tanke på tyngden på mine poser da jeg gikk derfra, så kommer også jeg til å være mett i noen dager fremover.
Jeg har nå pasta med chili, pasta med sitron & pepper, store pastarør og flere glass med deilige varer.
Jeg gjorde det første måltidet veldig enkelt. Jeg kokte opp de store pastarørene og så fylte jeg dem med Caponata de melanzane (en smakfull auberginestuing med selleri). Caponataen er laget med en deilig olivenolje og den er uten et eneste tilsetingsstoff. Det var fantastisk god, og i helgen skal jeg bruke den kald ved siden av kjøtt. Jeg smakte den også sist O&Co hadde sicilianske dager, og den kommer fra en produsent som heter Olis. I tillegg til at de produserer en rekke produkter under egen navn og merke, leverere de også olivenolje til O&Cos egen oljeserie. Smakfulle produkter, helt uten E-er, aromastoffer og annet tull.

Altså, caponataen i pastarørene, i en ildfast form og med et dryss ost over. Og visp, etter noen minutter på 200 grader har du en deilig og veldig enkel middag på bordet. Server gjerne en salat og O& Cos olivenbrød til.



4 kommentarer

Lagret under Pasta, Vegetar

07/08/2009 · 09:20

Pasta med sopp


I gårsdagens varme hadde jeg liten lyst til å lage noe veldig avansert til middag – så det ble en enkel pastarett. Det skal innrømmes at jeg lagde pastaen selv, men det er faktisk ganske fort gjort (når man har gjort det et par ganger). Du kan selvsagt bruke kjøpepasta, gjerne tagliatelle. Det er ingen mål i denne oppskriften, prøv deg frem.


Pasta med sopp

pasta (oppskift finner du her)
sopp (jeg brukte østerssopp og aromasopp)
smør
olivenolje
salt & pepper
hakket flat persille
saften av sitron

Stek soppen i en blanding av smør og olivenolje. Rett før soppen er ferdigstekt tilsetter du salt & pepper, finhakket persille og sitronsaft. Bland soppen med nykokt pasta – og voila!
Enklere kan det vel nesten ikke gjøres?



Legg igjen en kommentar

Lagret under Pasta, Vegetar

27/05/2009 · 08:34

Spaghetti Carbonara


Jeg er helt sikker på at det finnes like mange carbonaraoppskrifter som det finnes italienere – og på lørdag stod vi to stykker på kjøkkenet, så denne oppskriften ble til med litt fram hver av oss. Det er få ting som slår dette hvis man er veldig sulten. Vi hadde vel i grunnen dempet det verste av sulten med godt brød og fantastisk gode produkter fra Sicilia (det er nemlig sicilianske uker på Olivers & Co)

Spaghetti Carbonara
(4 pers)

1 løk 
godt med bacon eller pancetta
2-3 dl fløte
4 eggeplommer
muskatnøtt

parmesan
(også spagetti eller annen pasta)

Ha hakket løk i en panne og stek den godt gylden. Ha løken i en bolle. 
Hvis du ikke får tak i italiensk pancetta går det selvsagt fint å bruke vanlig bacon. Denne gangen hadde vi kjøpt to pakker med såkalt omelettbacon (altså i terninger), men tynne baconskiver går like fint. Stek baconet godt, jeg liker iallefall at det nesten blir…ja….svidd….Det skal iallefall ikke være mykt og slapt. Når baconet hadde fått riktig steking hadde vi løken oppi panna med baconet og så hadde vi fløten opp der. Kok det litt inn, men la det være litt væske igjen, så retten ikke blir altfor tørr. Så pisket vi eggeplommene og hadde litt revet muskat i. Når pastaen er ferdig hadde vi først eggene over pastaen og rørte dette inn – før bacon, løk og fløte også gikk i gryta. Vi hadde selvsagt masse nykvertet pepper over og god parmesan. Vi hadde kokt altfor mye pasta, men det var ingenting igjen!



9 kommentarer

Lagret under Pasta

27/04/2009 · 08:15

Pasta med Roquefort og valnøtter


Da jeg vandret rundt i matbutikkene i Paris i forrige uke kom jeg på både den ene og andre retten jeg spiste som student i Frankrike. En slager var pasta med roquefort. Raskt og billig, det viktigste for en fattig student. Smaken av muggost måtte vi bare vende oss til. Jeg kan ikke huske å ha sett mye fullkornspasta i min studietid, men jeg brukte den nå og det var godt til den sterke ostesmaken.


Pasta med  Roquefort og valnøtter

Et stykke Roquefort (eller annen blå muggost)
crème fraîche
valnøtter


Ta et stykke Roquefort og mos det med en gaffel. I en kjele varmer du opp crème fraîche. Ha i osten og så velger du selv om du smelter osten hel eller bare la den bli så varm at du beholder bitene. Bland med pasta og ha valnøtter over. En rask middag som frigjorde tid til å studere (eller drikke rosévin).


Legg igjen en kommentar

Lagret under Pasta