Den siste tiden har jeg jobbet meg gjennom deler av den nye kokeboken til de to italienske sjarmørene Antonio Carluccio og Gennaro Contaldo, To grådige italienere. En real bok, med enkel, smakfull italiensk mat. Denne squash- og gorgonzolaretten fra boken kommer til å bli en sommerhit på min balkong (eller i pikniqkurven)
Lagret under Mat mellom to permer, Vegetar
Jeg syntes det er lite som smaker så godt til lunsj som en god omelett. Denne fantastisk gode omeletten, som jeg lærte å lage i Marrakech, har ordentlig sting. Den serveres stadig til lunsj på kontoret vårt og den har gjort stor lykke på flere lunsjmøter. Det skal innrømmes at den av om til også dukker opp på middagsbordet, hvis tiden til å lage mat er knapp.
Lagret under Vegetar
Kjøkkenskapet mitt kollapser hver øyeblikk. Det er stappefullt av poser og glass med linser og bønner. Ingredienser som jeg aldri får brukt opp. Fordi hver gang jeg faktisk har lyst på disse ingrediensene, så har jeg lyst på det med en gang. Og da nytter det ikke med bløtlegging og koking. Da løper jeg ut og handler hermetiske bønner. Så vårens mål er å få tømt skapet for alle disse posene. Førstemann til pers er posen med kikerter.
Lagret under Vegetar
Jeg fikk min dose med ratatouille da jeg studerte i Aix-en-Provence. Men visste du at ratatouille har en relativt ukjent fetter fra Sicilia. Deilig både kald og varm, til kjøtt og fisk, gjerne grillet mat. Og fin å putte inn i store kokte pastarør, før du gratinerer dem i ovnen.
Lagret under Vegetar
God morgen folkens. Jeg har vært land og strand rundt de siste ukene + pusset opp, så det har vært lite kokkelering. Men nå, nå håper jeg det roer seg litt og at jeg får brukt litt mer tid både foran kjelene og bak kamera. Hva sier dere til en forfriskende quinoasalat denne våte novembermorgenen?
Lagret under Vegetar
Jeg tror det er to år siden at en venninne ba meg legge ut en hummusoppskrift på bloggen, men jeg har i grunnen aldri vært så veldig gæern etter hummus. Men i sommer hjalp jeg til med å lage en vegetarisk tapasbuffet til en bursdag – og bursdagsbarnet ville ha hummus. Så da var det bare å prøve seg frem – og jeg skal innrømme at jeg har laget hummus flere ganger etterpå – sammen med focaccia – hmmm…
Helt siden jeg så filmen Stekte grønne tomater har jeg tenkte at jeg en gang skal lage noe med nettopp grønne tomater. Hodet mitt har også surrer med tanken “er det virkelig bare umodne tomater eller er det et eget tomatslag som vi ikke får i Norge?”. År med utdanning og livserfaring lærte meg at det kun var snakk om umodne tomater. Så da finnes de iallefall i landet, tenkte jeg. Nå kan det sier at endel norske tomater solgt i butikk ikke smaker så veldig mye, men grønne er de jo iallefall ikke. Så med mindre man dyrker tomater selv – og plukker dem umodne, så er det umulig å få tak i dem her hjemme. Trodde jeg!
Lagret under Vegetar
Det er i grunn ingen nyhet at jeg er glad i omelett og jeg skrev et av mine første innlegg på Lekkermunn om nettopp hvordan omeletten er en ting som man “skal kunne” på kjøkkenet. Grunnen til min nye iver for omeletten er at det har vært rask og god mat i en tid som har vært litt vel hektisk. Men det skal nok ikke stikkes under en stol at jeg er ganske så fornøyd med min nye omelettpanne også. Den er så fin!
Rett og slett - dilla!
Lagret under Vegetar
Bulgurgryn har en tendens til å bli oversett når jeg titter inn i skapet med tørrvarer. Jeg vet ikke hvorfor, men de blir iallefall stemoderlig behandlet hjemme hos meg. Her om dagen hadde jeg kjøkkenet mer eller mindre fullt av persille og mynte og da syntes jeg at jeg kunne høre burlurglasset rope, langt inne i skapet. Jeg åpnet skapdører, og ganske riktig. Bulgurglasset hadde karret seg frem, kravlet over spagettipakker og røde linser, kjempet seg over puylinser og sesamfrø – og stod der, med armene utslått og sa til meg “Nå er det vel min tur!”
Jeg kunne jo ikke nekte for at det var bulgurens tur og bulguren ville bli til tabbouleh – og da ble det slik. Altså bulgursalat med mynte og persille. En rett fra Midtøsten, som er fin alene som lunsj (kanskje med litt feta til), flott på et buffetbord og deilig til grillmat, enten det er fisk eller kjøtt.
Lagret under Vegetar
Moghrabiah er navnet. Eller stor couscous. Eller perlecouscous. Jeg har ikke sett disse i Norge, men jeg har heller ikke sett etter dem, siden jeg fant disse i Sverige i sommer. I motsetning til vanlig couscous, som skal svelle i riktig mengde vann, skal disse koke i mye vann og så heller du bare av det vannet som er til overs. Mye enklere. Jeg lagde denne salaten til et stort buffetbord i går. Det er ingen mendgeforhold i denne oppskriften. Ta mye av det du liker, enten det er bakte tomater eller søt, stekt løk.
Lagret under Vegetar
