Det er de færreste av oss forunt å ha regelmessig tilgang på trøfler. Men det er ingen ting i veien for at man ikke kan få en liten smakebit av trøffel likevel. I sommer skulle jeg innom en venninne og ta en drink før vi skulle ut og spise. Hun serverte grissini, skinke og trøffeldipp. Den gode nyheten er at du trenger ikke kjøpe trøffelhund og reise til eikeskoger på kontinentet for å lage denne dippen. Bare en rask tur innom en god matbutikk.
Lekkermunn både her og der
Jeg ønske alle Lekkermunns lesere en fin helg – og hinter om at Lekkermunn nå finnes med egen side på Facebook – og på Twitter med kontoen @lekkermunn.
Lagret under Uncategorized
Kraftfôr fra Salten – Møsbrømlefse
Det er visst ikke til å komme bort ifra, reiser du til Salten, så skal du spise Møsbrømlefse! I det vi passerte Fauske, på vei fra Bodø til Steigen, så fikk jeg vite at et av de beste stedene å spise denne spesialiteten fra Salten, var på Fauske jernbanekafé. Men vi hadde ikke tid til å stoppe på Fauske. Vi skulle til Steigen og Tranøy, vi skulle til Edvards hus og på Sagaspel og ikke minst, vi skulle på Møsbrømlefsespising, litt lenger nord.
Lagret under Mat og reiser
Matkurs i høstferien
Skal du til Hallingdal i høstferien? Hvis svaret er ja, så har du mulighet til å bli en flinkere kokk i løpet av dine dager til fjells. Norsk fjellmatsenter på Geilo har trommet sammen et spennende kursprogram for begge høstferieukene, slik at både vestlendinger og østlendinger kan lære mer om fjellmat og få et avbrekk i turgåingen. Vi må jo passe på at vi ikke går for mye på tur.
Lagret under Matopplevelser
Herberget I Rocha og en deilig dessert
Jeg skal innrømme at jeg var litt skeptisk da jeg satte meg inn i bilen i Marrakech. “Jeg skal ta deg med til noen venner av meg, de driver et herberg i Atlasfjellene”, sa guiden Abdel. Herberg i Atlasfjellene, jeg smakte litt på det og merket at jeg hadde fått mer forlokkende reiseforslag tidligere. Men jeg stolte på guiden min fra Sahara Services, og jeg visste fra tidligere turer til Marokko, at turen over fjellet om veien mot Sahara var verdt en dårlig natt eller to på et herberg. Det var bekmørkt da vi endelig kom frem og jeg så kun en mur og en høy port. Jeg skal innrømme det med en gang, jeg gikk på en skikkelig smell. Bak porten til herberget var det et fantastisk lite hotel, med flotte rom og deilig mat. Ingen grunn til bekymring – og verdt et overnatting eller to hvis du noen gang skal kjøre fra Marrakech til Sahara (stedet ligger like før Ouarzazate)
Lagret under Dessert, Mat og reiser
Om sure kirsebær og pappaen min
Det er to ting i mitt liv som henger nøye sammen – og det er sure kirsebær og pappaen min.
Jeg vokste opp med et kirsebærtre i Raffen, i Asker. Et tre som sakte men sikkert, meget gavmildt, gav oss enorme mengder med sure og mørke kirsebær. Det er ikke lett å få tak i sure kirsebær. Hvis du ikke har et tre selv, så er det ikke sikkert du noen gang spiser dem. De er nesten umulig å få kjøpt – og de som har dem i hagen sin, bruker dem selv, eller regner med at ingen andre liker dem. Jeg liker dem – og de minner meg så veldig om pappa, som døde i sommer. Heldigvis fikk han se årets pioner i blomst før han døde, men årets kirsebær har jeg måttet rense og sylte uten han.
Pappa i kirsebærenes land, Japan. Fra bryllupsreisen med mamma, jorden rundt i 1969.
Lagret under Konservering
Marokkansk kikertsalat
Kjøkkenskapet mitt kollapser hver øyeblikk. Det er stappefullt av poser og glass med linser og bønner. Ingredienser som jeg aldri får brukt opp. Fordi hver gang jeg faktisk har lyst på disse ingrediensene, så har jeg lyst på det med en gang. Og da nytter det ikke med bløtlegging og koking. Da løper jeg ut og handler hermetiske bønner. Så vårens mål er å få tømt skapet for alle disse posene. Førstemann til pers er posen med kikerter.
Lagret under Vegetar
En matreisendes dilemma
Er det bare meg, eller har du også endel rare matvarer stående i skap, hyller og kjøleskap? Handlet inn på reiser og aldri brukt etter at du kom hjem igjen? Du bare måtte kjøpe den/det. Emballasjen var så flott, kombinasjonen av ingredienser var så spesiell eller det brukes i den lokale maten – og den skal du lage MASSE av når du bare kommer hjem igjen. Innkjøp som virket helt nødvendige, rett og slett livsviktige, men som aldri blir brukt etter at du kom hjem igjen. Jeg har endret på fine planer om utflukter eller museer, fordi jeg bare må tilbake til en butikk for å kjøpe den eddiken jeg så, men som jeg ikke tok med meg første gangen jeg var innom akuratt den butikken. Men brukte jeg den, den morsomme flaske med eddik med mangokjøtt? Nei, jeg gjorde ikke det.
Cremé de cornichon. Laget av deilige, små, franske sylteagurker. Føltes helt nødvendig i Paris i august. Og så så fin innpakning. Nå utgått på dato, ubrukt!
Lagret under Mat og reiser
Kvedesyltetøy
Frukten kvede går jeg stadig forbi hos min faste grønnsakshandler, men jeg kan ærlig innrømme at jeg ikke akkurat har dratt med meg lass av frukten hjem. Før nå. Men nå har jeg altså kjøleskapet fullt av deilig kvedesyltetøy. Kanskje du også skal prøve deg på litt vintersylting?
Lagret under Konservering
Caponata – den ukjente fetteren
Jeg fikk min dose med ratatouille da jeg studerte i Aix-en-Provence. Men visste du at ratatouille har en relativt ukjent fetter fra Sicilia. Deilig både kald og varm, til kjøtt og fisk, gjerne grillet mat. Og fin å putte inn i store kokte pastarør, før du gratinerer dem i ovnen.
Lagret under Vegetar
